Il documentario illustra il paesaggio dei mulini idraulici attorno a Calatafimi-Segesta (TP), in particolare lungo il fiume Kaggera. Il video può essere idealmente diviso in tre parti: un'introduzione alle caratteristiche fisiche del territorio e alla rete idraulica, uno sguardo approfondito al mulino idraulico situato in Contrada Arancio, menzionato nelle fonti scritte a partire dal 1393, e una visita ad un'azienda attiva a Castelvetrano, specializzata nella produzione tradizionale di farine ricavate da grani antichi autoctoni.
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